主料:
蛋黄，
5个，
低筋面粉，
130克，
植物油，
80ML，
蛋白，
7个，
细砂糖，
90克
辅料:
水，
95ML
配料:
抹茶粉，
15克，
塔塔粉，
少量，
蜜红豆，
50克抹茶红豆戚风的做法步骤
1.称量出所有的原料。
2.蜜红豆加入面粉混匀，用粉筛筛去多余的面粉。
3.蛋黄加入细砂糖搅拌至糖化开。
4.倒入植物油。
5.将油与蛋黄糊搅拌均匀。
6.将两种粉类过筛筛入蛋黄糊中。
7.用像皮刮刀将面糊翻拌均匀。
8.蛋白加入少量塔塔粉，加入1/3量的糖打至鱼眼状。
9.再加入1/3量的糖打至湿性发泡，呈鸡尾状。
10.将最后1/3量的糖加入打到蛋白提起呈短小尖状。
11.取三分之一量的蛋白与抹茶蛋黄糊混合。
12.再将剩下的蛋白与抹茶蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。
13.加入蜜红豆稍搅拌，不用过度搅拌，蜜红豆可自然沉落。
14.将蛋糕糊倒入中空模中。
15.烤箱170预热10分钟，放入蛋糕模，170度上下火烤40分钟即可出炉。
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